Ouvrir un restaurant en centre-ville : tout ce que vous devez savoir

Vous êtes passionné d’art culinaire ? Quoi de mieux que d’exposer votre talent au grand public en ouvrant un restaurant en centre-ville. Ce sera une belle occasion de mettre en pratique vos expériences gastronomiques et profiter d’une bonne rentabilité commerciale. Pour vous aider à comprendre les démarches à suivre, nous avons rassemblé dans cet article toutes les informations dont vous aurez besoin.

Les équipements et matériels nécessaires

Pour rendre compétitif votre restaurant, munissez-vous de tous les équipements de cuisine nécessaires. Si vous projetez par exemple d’ouvrir un restaurant gastronomique où l’on sert des repas d’excellence, il est indispensable de choisir des appareils et des instruments de cuisine de qualité. Il existe un large choix d’équipements de cuisine destinés aux professionnels. Vous pouvez vous approvisionner auprès de grossistes.

Vous devrez absolument vous munir d’équipements tels qu’un four professionnel pour cuire à vapeur, rôtir, gratiner ou griller différents types de nourritures. Vous pouvez opter pour un modèle multifonctions, un four à chaleur tournante ou un four infrarouge. Il sera également nécessaire d’acquérir une friteuse professionnelle gaz ou électrique auprès d’un grossiste. Cet équipement vous permettra d’obtenir une excellente texture d’aliments à frire comme les beignets, les churros ou les pommes frites.

De plus, un buffet réfrigéré professionnel sera indispensable pour valoriser la présentation des entremets froids. Pensez également à acheter un réfrigérateur et un congélateur pour stocker et garder la fraîcheur des produits alimentaires à utiliser. Enfin, il faudra prévoir une armoire chauffante et un bain-marie professionnel spécialement conçus pour maintenir la chaleur des plats récemment préparés et prêts à être servis.

À part les appareils de cuisine, il est également important de s’équiper des différents ustensiles pour offrir une bonne qualité de service à vos convives. De ce fait, nous vous recommandons de privilégier des ustensiles de qualité. Il est important d’apprendre à les utiliser convenablement.

Faites par exemple une liste des accessoires indispensables en fonction du style de restaurant que vous souhaitez ouvrir. On distingue les couverts de table, la verrerie, la platerie, les serviettes de table ainsi que les petits matériels comme les pots à poivre et sel ou les moutardiers. De même, choisissez bien le design des mobiliers que vous allez acheter afin d’apporter beaucoup plus d’originalité à votre restaurant.

Le choix de l’emplacement et le type de restauration appropriée

Cette étape nécessite une étude de marché approfondie, ce qui permet de déterminer les opportunités commerciales à saisir. Il s’agit donc d’une analyse basée sur l’évaluation de la potentialité commerciale de la clientèle cible, de la part de marché ainsi que du taux de compétitivité face aux concurrents. Ainsi, il est important de choisir une localité largement fréquentée pour avoir une grande visibilité. Cela contribue directement à la prospérité du restaurant. Vous pouvez par exemple choisir :

• Une zone industrielle qui est une alternative idéale pour attirer les employés de bureau,
• Une zone commerciale, une bonne option pour ravitailler les commerçants, les boutiquiers et les fans de shopping,
• Une aire à forte fréquentation publique comme les établissements universitaires, les parcs ou les musées,
• Une banlieue exceptionnelle et unique principalement fréquentée pour les occasions spéciales.

Après avoir choisi l’emplacement idéal, déterminez le type de restauration que vous souhaitez promouvoir. À savoir que les habitués des restaurants décident de manger dehors en vue de profiter d’un moment de détente dans une nouvelle atmosphère, de déguster de nouveaux plats ou encore de créer des liens familiaux ou amicaux intensifs.

Tenant compte de ces différentes raisons qui motivent les gens à fréquenter un restaurant, vous pouvez choisir le type de restauration permettant de satisfaire au mieux vos clients cibles.

Il existe différentes alternatives telles que la restauration traditionnelle, dont les restaurants classiques, les restaurants d’hôtels, les restaurants de tourisme ou les restaurants pour les familles.

On retrouve également la restauration à thèmes qui tourne autour d’un produit, d’un pays, ou d’un art de vivre comme les restaurants spécialisés en plats français, la restauration collective telle que les restaurants d’entreprise, scolaires ou hospitaliers, et enfin la restauration rapide comme le fast-food, la cafeteria, le snack et la sandwicherie.

Les investissements essentiels à prévoir

La création d’un restaurant nécessite un financement spécifique dont l’estimation requiert l’avis d’un expert. Ainsi, vous devrez élaborer un business plan afin de connaître les éventuelles dépenses pour l’achat des équipements de cuisine, des mobiliers, des accessoires de décoration et de l’aménagement du local.

Prévoyez également les charges générées par les frais liés à la procuration des dossiers administratifs ou pour le recrutement du personnel qui travaillera avec vous. N’oubliez pas d’intégrer les coûts d’exploitation de votre activité telle que le loyer, les factures d’électricité, la souscription bancaire, l’abonnement téléphonique et l’approvisionnement des denrées alimentaires.

En cas d’insuffisance de votre apport personnel, vous pouvez faire un emprunt auprès d’un partenaire financier. Vous pouvez également bénéficier des aides et des subventions comme l’ACCRE, l’ARCE ou NACRE en fonction de votre statut juridique.

Les règlements spécifiques à respecter

Pour ouvrir les portes de votre restaurant en toute sérénité, il est important de se conformer aux normes en vigueur et de faire en sorte de bien les respecter. D’ailleurs, il existe plusieurs règlements spécifiques à suivre comme les règles d’hygiène et les normes de sécurité. Vous devrez par exemple assurer la propreté sanitaire de tous les équipements matériels et humains liés au restaurant.

Pour connaître les détails liés à cette réglementation, veuillez vous renseigner auprès de la Mairie de la zone d’implantation de l’établissement. N’oubliez pas de prendre en considération certaines formalités administratives telles que :

• L’immatriculation de l’établissement auprès du Centre de Formalités des Entreprises ou CFE
• La rédaction du statut juridique du restaurant
• L’obtention d’un permis d’exploitation
• L’acquisition d’une licence de restaurant ou de débit de boissons

Par ailleurs, d’autres indications pour établir une relation de confiance avec vos clients doivent être prises en compte. À savoir, la précision des modalités de paiement qui vous conviennent comme le paiement en espèces, par carte bancaire ou par chèque.

Il est également de votre devoir de les informer sur les horaires d’ouverture du restaurant et sur d’éventuels changements apportés aux menus et aux tarifs.