Acheter une rotissoire professionnelle doit se faire en fonction de votre activité habituelle. Les boucheries charcuteries n’ont pas besoin du même équipement qu’un établissement qui propose des poulets rôtis en plus d’autres produits. Son positionnement dans une salle possède également son importance car la chaleur que va générer la rotisserie devra être prise en compte.
Renseignez-vous sur la capacité de rotissoire
Selon l’usage que vous avez prévu, vous devrez étudier les différents modèles de rotissoire sur le marché. La gamme de base peut accueillir jusqu’à six poulets en même temps et les modèles augmentent en capacité jusqu’à 75 poulets. Il vous revient de trouver le juste niveau pour vous permettre de réaliser toutes les préparations que vous souhaitez. La taille de votre rotisssoire doit aussi s’accorder avec la place disponible dans vos locaux. Dans une salle de service, elle aura un intérêt pour le client qui pourra voir directement les produits. Elle ne doit pas pour autant générer trop de chaleur qui pourrait indisposer.
Préférer le gaz ou l’électricité
Une rotissoire avec un fonctionnement gaz ne peut se faire que si votre établissement est raccordé au gaz de ville ou s’il vous est possible de stocker des bonbonnes de gaz. Vous devez d’abord vérifier votre installation dans la pièce où vous avez prévu de la disposer avant de réaliser votre achat. Une rotissoire électrique demande de disposer d’une prise délivrant du 380 volts triphasé. Vous pouvez choisir de l’installer si votre utilisation de la rotissoire va être fréquente. Anticipez le coût de fonctionnement de chaque type pour déterminer celle qui est la plus appropriée à vos attentes. Vous devez opter pour le mode de fonctionnement le plus économique et il existe de grosses différences de coûts entre l’électricité et le gaz !
Optez pour des broches ou des balancelles de cuisson
La rotissoire la plus utilisée par les professionnels est celle à broche. Les poulets sont placés entre les broches et parfaitement dorés pour être dégustés par les clients. Ce mode de rotissoire correspond à la plus populaire donc vous pourrez comparer les différents modèles pour faire le bon choix. Vous devez toutefois vous pencher sur la rotissoire avec des balancelles car ce modèle qui fait tourner les poulets possède un plus fort pouvoir visuel. Plus attractive, elle permet d’attirer l’attention de davantage de clients. Les amoureux de la cuisine traditionnelle apprécieront le poulet à la broche donc la décision finale vous appartient.
Un choix en fonction des aliments préparés
La rotissoire à poulets est la plus connue et elle apportera un plus dans un espace de vente. Son visuel est très attrayant et l’odeur des poulets grillés va ouvrir l’appétit d’un grand nombre de clients. Vous pouvez aussi imaginer une rotissoire qui vous permettra de cuire davantage de mets. L’agneau, les porcelets, les cochons de lait et les jambons vont prendre un goût inimitable dans ce type d’appareil. Si vous voulez pouvoir proposer ce type de préparations, vous devrez vous diriger vers un modèle particulier. Avant de choisir votre rotissoire, vous devez donc vous questionner sur l’utilisation que vous allez faire et en quoi cet appareil va participer à votre image.
