Chaque année, 80% des français recherchent du foie gras frais et les marques qui en proposent sont de plus en plus nombreuses. Pour trouver la bonne qualité, les produits du terroir sont plébiscités pour leur passion du produit. Les marques de distributeurs et de marques qui possèdent un mode de production moins traditionnel seront moins considérées par les consommateurs.
Une authenticité à vérifier
A l’approche des fêtes de fin d’année, les rayons se voient remplis par des dizaines de produits garantissant qu’il s’agit de foie gras frais du sud-ouest. Pourtant, les acheteurs sont devenus plus vigilants et n’hésitent pas à éplucher les étiquettes pour en savoir plus. Il apparaît qu’un grand nombre utilisent cette dénomination car ils respectent le même procédé que celles des producteurs du sud-ouest. Même si ces propositions peuvent sembler comme intéressantes, il apparaît que les produits du terroir sont considérés en majorité comme la meilleure façon d’accéder au meilleur dans le domaine. Correspondant à l’envie de consommer plus authentique, faire confiance à des producteurs reconnus correspond à la tendance générale.
Une couleur attrayante
La différence entre un foie gras frais artisanal et une exploitation qui fonctionne d’une autre façon est la couleur du produit. La différence est due à la nourriture qui est offerte chaque jour aux oies. Plus elle naturelle et de qualité, plus la couleur sera belle et franche. Lorsqu’une alimentation industrielle est choisie, la couleur de base est plus difficilement identifiable, entre rose et jaune. Les clients vont d’abord être sensible à l’aspect pour faire leur choix donc le terroir remporte tous les suffrages. Un beau foie gras frais doit être appétissant grâce à son aspect.
Une texture lisse et agréable
Les consommateurs font plus confiance à des producteurs régionaux pour se fournir en foie gras frais car la texture au moment de la dégustation est nettement plus agréable. Ferme et fondante, les producteurs qui parviennent à offrir les meilleures sensations arrivent en haut de la liste. Un foie gras frais granuleux va empêcher de ressentir toutes les saveurs qui plaisent autant. L’origine et le mode de production de ces foies gras vont avoir une grande importance et une traçabilité commence à intéresser les acheteurs puisque le résultat sera différent.
Un foie gras frais pour vivre une expérience
Alors que les marques qui proposent du foie gras frais rivalisent en présentant une série d’atouts, les particuliers recherchent plus qu’un mets à proposer à leurs invités au moment des fêtes ou des occasions particulières. Un goût succulent, une sensation dans la bouche et un moment unique sont les promesses recherchées. De façon logique, ces acheteurs exigeants vont se tourner davantage vers des produits du terroir que sur des marques nationales ou internationales. Le foie gras frais est une spécialité du Sud-Ouest donc les producteurs de cette région savent transmettre cette expérience recherchée. Les plus grandes maisons sont plébiscitées chaque année compte tenu de leur capacité à offrir la véritable saveur du foie gras frais. De petits producteurs dont le savoir-faire est reconnu pourront également attirer la clientèle.
