La chambre froide positive est utilisée dans les secteurs de la restauration et de l’agro-alimentaire mais aussi dans les domaines pharmaceutiques et cosmétiques. Respecter de bonnes conditions de conservation des produits est essentiel pour offrir qualité et sécurité. Pour parvenir à fournir ses clients tout en suivant la chaîne du froid, il faudra tenir compte des caractéristiques de chaque type de chambre froide positive.
Connaître les trois types de chambres froides positives
Le modèle modulable ou démontable possède l’avantage d’être montée et installée en fonction des besoins. Ce type de chambre froide positive convient donc aux professionnels qui ont des besoins ponctuels. Avec une facilité d’installation, ce choix peut également être idéal lors de commandes supplémentaires à la capacité de sa chambre froide positive habituelle. Elle va donc permettre de constituer une bonne façon de conserver les denrées supplémentaires.
La chambre froide positive en préfabriqué indémontable est intéressante puisqu’elle est moins chère que les versions classiques. Elle est installée directement dans l’entreprise dans un espace choisi pour son côté pratique. Une fois posée, elle ne pourra plus être enlevée.
La chambre froide positive classique offre une isolation thermique plus importante puisque les parois sont déjà bâties. Ce type d’installation demande toutefois un écran de vapeur et une fixation de l’ensemble directement sur le mur. Très appréciée par les restaurateurs et tous les métiers de bouche, ce type de chambre positive est parfaite puisqu’elle répond à tous leurs besoins.
Les critères de choix d’une chambre froide positive
Pour être certain de faire le bon choix, il faudra anticiper les besoins de stockage de marchandises sur l’année. Les périodes des fêtes de fin d’année sont souvent des moments où les commandes augmentent donc il faudra en tenir compte. En fonction de ces données, il conviendra de choisir la bonne taille pour couvrir tous ses besoins. L’entrée doit être prévue pour laisser passer les chariots de manutention ou les transpalettes si nécessaire. L’espace à l’intérieur doit également être suffisant pour circuler et trouver facilement ses produits.
La fragilité des produits qui seront placés à l’intérieur de cette chambre froide positive doit mener à un modèle en particulier. L’isolation thermique devra être de grande qualité pour les préparations qui ne supportent pas les variations de température. Il faudra se renseigner sur la puissance du compresseur afin de parvenir au but fixé. Le maintien de la même température en continu peut être obtenu avec des modèles très performants qui devront constituer le choix final.
La consommation en énergie est à prendre en compte car comme tout appareil électrique, la chambre froide positive correspond à une classe énergétique. La puissance de l’appareil est à prendre en compte pour réaliser une simulation des frais qui seront occasionnés. L’épaisseur de l’isolation est également importante car si l’appareil doit rafraîchir les produits en continu, il va demander davantage d’énergie. Le plancher isolé est un plus également car il n’y aura pas de variation de température. Tous ces éléments vont permettre aux professionnels de faire le choix approprié selon la configuration de leur entreprise.
